O bar de sushi exala uma aura sutil de sofisticação descomplicada. O brilho das facas afiadas, a frescura impecável dos ingredientes, os movimentos precisos do itamae. No Su, cada detalhe compõe uma experiência sensorial que vai além do paladar: é um encontro entre a tradição e a vanguarda, entre a técnica ancestral e a criatividade que desafia as normas. Localizado no piso Veiga Filho do Shopping Pátio Higienópolis, o restaurante se consolida como um destino imperdível para quem busca uma jornada gastronômica única.
O espaço moderno e acolhedor divide-se entre sala de jantar e bar de sushi, com capacidade para até 72 pessoas. Ao entrar, a atmosfera envolvente transporta os sentidos para um ambiente onde o respeito pela cultura japonesa encontra um toque de irreverência contemporânea. O menu é um desfile de sabores meticulosamente elaborados, com ingredientes de alta qualidade e execução magistral.
Para começar a experiência, as opções de aperitivos surpreendem: desde o Hotate Kay, com tartare de vieira e molho XO, até a crocância envolvente do Kakiague, uma sofisticada releitura do milho frito. As entradas frias elevam a arte do sashimi a outro patamar: o Carpaccio Su combina fatias de salmão com pedaços crocantes e azeite de trufa, enquanto o Toro Tartare & Caviar oferece uma fusão exuberante de atum-rabilho e ovas de tainha.
Os pratos quentes seguem a mesma linha. Fatias de Wagyu seladas em pedra vulcânica exalam um aroma envolvente, enquanto o Magret Tataki de pato, curado e defumado, traz uma complexidade de sabores que derrete no paladar. Os espetinhos robata impressionam com sabor defumado e toques inesperados, como a vieira grelhada com geleia de pimenta e o polvo ao molho de gergelim preto.
O balcão de sushi é um verdadeiro espetáculo: sushi e sashimi preparados com delicadeza, desde atum-azul Akami até cortes finos de pargo e uni. Os temakis, a versão aberta do temaki, surgem como um convite ao prazer descomplicado.
Para adoçar a experiência, sobremesas surpreendentes. O Cheesecake de Nori e o Sucrée de Pistache exploram texturas e contrastes, concluindo com maestria a jornada gastronômica. E para acompanhar, o menu de coquetéis exclusivos brilha com criações como Yuzu Sour, Shisso Smash e Sunomono G&T, além de uma seleção de sakes para harmonizar com os pratos.
A grande atração do restaurante, no entanto, é o Omakase. Servido em um balcão exclusivo, a experiência oferece um menu degustação de 15 pratos, com cada um deles finalizado diante do cliente. Uma experiência íntima e autêntica onde a culinária japonesa se revela em sua forma mais pura.
Recomenda-se fazer reserva para garantir um lugar nesta experiência gastronômica. O Su está localizado no Shopping. Pátio Higienópolis, andar Veiga Filho, na Av. Higienópolis, 618.