Explosão de sabores no novo restaurante japonês de São Paulo
O sushi bar exala uma aura sutil de sofisticação descomplicada. O brilho das facas afiadas, o frescor impecável dos ingredientes, o gestual preciso do itamae. No Su, cada detalhe compõe uma experiência sensorial que vai além do paladar: é um encontro entre tradição e vanguarda, entre a técnica milenar e a criatividade que desafia padrões. Localizado no piso Veiga Filho do Shopping Pátio Higienópolis, o restaurante se firma como um destino imperdível para quem busca uma jornada gastronômica singular.
O ambiente moderno e acolhedor se divide entre salão e sushi bar, acomodando até 72 pessoas. Ao adentrar, a atmosfera envolvente transporta os sentidos para um cenário onde o respeito à cultura japonesa encontra um toque de irreverência contemporânea. O menu é um desfile de sabores meticulosamente elaborados, com ingredientes de altíssima qualidade e execução primorosa.
Para iniciar a experiência, as opções de snacks surpreendem: do Hotate Kay, com tartar de vieira e x.o sauce, à crocância envolvente do Kakiague, uma releitura sofisticada do milho frito em imersão. As entradas frias elevam a arte do sashimi a outro nível: o Carpaccio Su combina lâminas de salmão com crispy e azeite trufado, enquanto o Toro Tartare & Caviar entrega uma fusão exuberante entre o atum bluefin e as ovas de mujol.
Os pratos quentes seguem a mesma linha. Cortes de Wagyu selados sobre pedra vulcânica exalam aroma envolvente, enquanto o Magret de Pato Tataki, curado e defumado, traz uma complexidade de sabores que se desfaz no paladar. Os espetinhos de robata surpreendem pelo sabor defumado e toques inusitados, como a Vieira Grelhada com geleia de pimenta e o Polvo ao molho de gergelim preto.
O sushi bar é um verdadeiro espetáculo: sushis e sashimis preparados com delicadeza, desde o Bluefin Akami até delicados cortes de pargo e ouriço. Os Handrolls, versão aberta do temaki, surgem como um convite ao prazer despretensioso.
Para adoçar a experiência, sobremesas surpreendentes. O Cheesecake de Nori e o Sucrée Pistache exploram texturas e contrastes, encerrando a jornada gastronômica com maestria. E para acompanhar, a carta de coquetéis autorais brilha com criações como Yuzu Sour, Shisso Smash e Sunomono G&T, além de saquês selecionados para harmonizar com os pratos.
A grande estrela da casa, no entanto, é o Omakase. Servido em um espaço exclusivo no balcão, a experiência propõe um menu degustativo de 15 etapas, com cada prato sendo finalizado na frente do cliente. Uma vivência intimista e autêntica, onde a culinária japonesa se revela em sua forma mais pura.
Reservas são recomendadas para garantir um lugar nessa experiência gastronômica. O Su está localizado no Shopping Pátio Higienópolis, piso Veiga Filho, na Av. Higienópolis, 618.
